食品微生物污染的化學控制法
[ 發(fā)表日期：2020-04-08 ]
食品微生物污染的化學控制法
食品中微生物污染的化學控制方法，食品在運輸與貯藏前，為了控制微生物污染食品，在食品中加入一定劑量的可抑制或殺死微生物的化學藥劑也叫防腐劑 ，來延長食品的保藏期。
化學控制方法的特點：使用化學方法處理食品微生物污染高效；另外使用化學方法時要控制好化學防腐劑的劑量，過量的化學防腐劑會對人體產(chǎn)生傷害。
化學防腐劑的使用針對不同種類的食品選擇不同的化學防腐劑，例如，果汁飲料使用苯甲酸及鈉鹽來抑制果汁中的酵母菌和霉菌；糕點、干果等使用山梨酸及鉀鹽、鈉鹽等來抑制食品的酵母菌和霉菌。
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